Witte chocolade is ’chocolade’ zonder toevoeging van cacaomassa, minimaal 12% melkpoeder, minimaal 3,39% melkvet, suiker en minimaal 25% cacaoboter. Het mag chocolade heten omdat de structuur en smaak op die van chocolade lijken. Wij gebruiken voor onze bonbons en chocolade truffels uitsluitend de witte Ivoire chocolade van Valrhona. Deze heeft een cacaobotergehalte van 35% en is lang niet zo zoet als andere witte chocolademerken.
Wanneer u meer wilt weten over hoe chocolade gemaakt wordt lees ons bericht over de productie van chocolade.
..
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook