Vanille (Vanilla planifolia), oorspronkelijk uit Mexico, is een specerij en smaakstof uit de vruchten van de vanille- of klimorchidee. Deze vruchten groeien in ’trosjes’. De zoetige smaak komt door het weken of koken van het vanillestokje vrij. Doormidden gesneden worden deze meestal in room of melk geweekt. De Azteken gebruikten vanille al als zoetstof voor cacao.
Belangrijkste soorten vanille zijn:
- Mexicaanse vanille, wordt gezien als de beste
- Bourbon vanille, lijkt sterk op de Mexicaanse
- Tahiti vanille, minder waardevol
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook