De cacaoboon Trinitario komt oorspronkelijk van Trinidad, waar de Spanjaarden deze in de 17e eeuw al verbouwden. Qua smaak lijkt de boon op een kruising tussen de Criollo en de Forastero. Vanwege zijn subtiele, fijne kwaliteit wordt deze soort vaak gebruikt voor het blenden (zie ook ’Criollo cacaoboon’, ‘Forastero cacaoboon‘ en ‘Arriba cacaoboon‘). Valrhona heeft echter een eigen plantage op Trinidad waar een zeer delicate variëteit vandaan komt en die een neiging hebben naar bloemen en vruchten. De Trinitario-bonen van Jamaica hebben daarentegen weer een neiging naar rum, jenever of cederhout.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook