Er zijn twee mogelijkheden om chocolade te smelten: Au bain-marie (in een warmwaterbad) of in de magnetron. De maximale temperatuur ligt bij 45-50˚C. Blijf regelmatig roeren en wees voorzichtig dat de chocolade niet verbrandt en dat er geen vocht in de chocolade komt! In dat geval zal de chocolade gaan schiften.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook