Pure chocolade heeft een cacao gehalte van 35-99%, tot 12% melkpoeder, suiker en minimaal 18% cacaoboter. Wij verwerken hoofdzakelijk de Caraïbe pure chocolade van Valrhona met een cacaopercentage van 66%. Voor sommige smaken gebruiken wij de Grand Cru Manjari met 64% cacaogehalte, deze is door de bodem in het noorden van Madagaskar iets zuurder. Wanneer u meer wilt weten over hoe chocolade gemaakt wordt lees ons bericht over de productie van chocolade.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook