Peper

Peper is een van oorsprong Indiase specerij die wordt gemaakt van korrels die ontstaan uit bessen van een tropische slingerplant en heeft een pittige, soms hete smaak van de piperine.
(Peper is overigens altijd heel erg kostbaar geweest vandaar de naam ‘peperduur’).
In de bonbons die wij maken zit zwarte peper, witte, groene en roze peper. De laatste is echter geen echte peper maar een zeer aromatische rode bes van een Zuid-Amerikaans boompje (familie van de cashewnoot) die qua smaak iets op zoethout lijkt.

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.