Koffie

De koffieboon is een volgroeid zaadje (vruchtje) van de koffieplant. Na het malen en drogen van de bonen worden deze gebrand; de suikers in de boon karamelliseren waardoor de koffieolie ontstaat die voor de smaak en het aroma zorgt. De bonen worden dan gemalen, van zeer fijn tot halfgrof. Koffie geeft ook een heerlijke smaak aan chocolade.

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.