Invertsuiker is een oplossing van gelijke delen glucose en fructose. Invertsuiker is zoeter dan een vergelijkbare portie suiker. Hierdoor kan de hoeveelheid suiker in een recept verminderd worden. Is ook een honingvervanger. Invertsuiker houdt het vocht in een bonbon en maakt een ganache smeuïg.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook