Een Champagnehuis die wij in onze Chocolaterie in Amsterdam presenteren is ‘Fleury’ uit Courteron, Aube. Het is het eerste Champagnehuis dat door Demeter gecertificeerd is.
Het Huis is opgericht in 1895 en nadat de druifluis, Phylloxera, in 1901 alle wijnstokken in de Marne verwoestte begon Emily Fleury als eerste, geënte Pinot Noir druivenstokken te planten. In 1929, tijdens de ‘grote depressie’, ontwikkelde Robert Fleury de eerste flessen Vintage uit dat jaar, en was daarmee een pionier op dat gebied. Jean-Pierre Fleury begon in 1970 met het gebruiken van compost en organische bemesting en hij was, in 1992, de eerste wijnmaker die overstapte naar biodynamische landbouw.
De Fleury brut heeft een zacht gele kleur en een citrusachtige neus en een ‘gehemelte’ (‘palate’) van perzik, honing en zoete citroen en is gemaakt van de Pinot-Noir- en Chardonnaydruif
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook