Danta Chocolate

Danta Chocolate ontstond in 2008 uit passie voor chocolade van de oprichter Carlos Eichenberger. Zijn wens alles te leren over de techniek van het produceren liep uit op een prachtige reis van heel veel leren en creeëren. Daarnaast is het gelukt om een chocolade te maken waar Guatemala trots op kan zijn en het is er het eerste bedrijf dat een ambachtelijke single-plantation chocolade maakt. Al heel lang komt er cacao uit Guatemala maar die werd meteen doorverkocht aan buitenlandse chocolademakers. Het is gelukkig een tendens in dit soort landen dat er lokaal ook chocolade wordt gemaakt, tot een paar jaar geleden was het meestal zo dat de cacaoboeren niet wisten wat er met ‘hun’ cacao werd gedaan! Danta Chocolate is organisch en fairtrade en probeert op deze manier iets bij te dragen aan sociale- en milieuverbetering.

Carlos heeft twee jaar geleden het ‘Maître Chocolatier’ certificaat gekregen van Valrhona’s prestigieuze ‘Ecole du Grand Chocolat’.

De naam ‘Danta’ komt van ‘La Danta’, de grootste Maya pyramide uit het Meso-Amerikaanse gebied ooit, dat ligt in El Mirador dat nu een archeologische opgraving is. Mirador was een zeer belangrijk afzetgebied van chocolade, die toen gedronken werd in plaats van gegeten, omdat het een centrum was van de religieuze elite en adel. De cacao-drank was voor de normale mens niet te betalen.

Als eerste Chocolaterie in Europa hebben we vandaag onze eerste bestelling ontvangen. Het pakketje was van alle kanten beplakt met de mooiste postzegels, voor zijn reis van 3 weken vanuit Guatemala naar Amsterdam.

..

Sinds vandaag hebben we 2 soorten pure chocolade van Danta Chocolate in ons assortiment:

• 75% pure chocolade van ‘Finca Las Acacias’
• 70% pure chocolade van ‘Finca Los Ujuxtes’
• 70% pure chocolade ‘Chuao’
• Witte chocolade met cacaonibs

De chocolade van de ’Finca Las Acacias’ heeft een uitgesproken, ietwat citroen-achtige smaak en de chocolade van ’Finca Los Ujuxtes’ was heerlijk vol, rijk en kruidig, misschien iets koffie-achtigs.

......

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.