Chocolade met een hoger percentage cacaoboter wordt couverture genoemd. Het heeft een hardere breuk en smelt beter in de mond. Vervang couverture niet door chocolade als het in een recept staat vanwege het verschil in hoeveelheid van cacaoboter en suiker.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook