Bewaren

Pure chocolade kan circa 1 jaar bewaard worden, melk chocolade en witte chocolade circa 6 maanden. De ideale bewaartemperatuur ligt tussen 12˚ en 18˚C, in een droge ruimte zonder licht.

Bonbons met een roomvulling (ganache) worden het best bewaard op kamertemperatuur. Dan zijn ze 2 tot 3 weken houdbaar. Veel mensen denken dat bonbons beter in de koelkast bewaard moeten worden. Maar door de hoge luchtvochtigheid in de gewone koelkasten kunnen zich op de chocolade kristallen vormen, het zogenaamde vetbloem. Daardoor ontstaat een witte doffe uitslag die overigens niet schadelijk is. Om dit proces te voorkomen moet chocolade altijd droog en op kamertemperatuur bewaard worden.

Onze Chocolaterie is voor het behoud van de kwaliteit  van de bonbons en de verpakte chocolade, vanzelfsprekend volledig geairconditioned.

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.