Barista Pinotage

De Zuid-Afrikaanse wijnmaker Bertus Fourie heeft samen met zijn broer Martin de ‘Barista’ gemaakt. Deze rode wijn is gemaakt van de Pinotage-druif, een kruising van de Pinot-Noir en de Cinsault. De druiven groeien op het Wijngoed ‘Val de Vie’ in het hart van het Kaapse wijngebied.
Door de speciale vinificatie heeft de wijn een aroma van koffie, chocolade en sappige frambozen met daarnaast ook iets van zoete pruimen en ‘n zuurtje van een pruimenschilletje. Het was overigens in Frankrijk (denk daarbij aan de witte wijnen uit de Graves) al lang bekend dat er tijdens de gisting op gebrande eikenhouten vaten, furfurylthiol vrijkomt, de geroosterde koffiegeur. De effecten van eikenhout op wijn was ook het onderwerp van Bertus’ proefschrift.

Een heerlijke wijn om zomaar te drinken of bij rood vlees, maar natuurlijk ook bij nagerechten met chocolade. ‘Het is een wijn die veel mensen aan het wijndrinken krijgt zoals de stugge witte wijn drinkers, de bierdrinkers en zelfs de ‘alcopop-junkies’ volgens de Zuid-Afrikaanse Michael Olivier, de ‘wine&food guru’ uit Kaapstad.

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.