Er is een discussie over deze boon die gaat over het feit of de Arriba een bonensoort is die iedereen in Ecuador Nacional wil noemen, of dat de Arriba hetzelfde is als de Nacional.
In elk geval betekent het Spaanse woord ‘Arriba’ ‘opwaarts’. De beste bonen in Ecuador groeien stroomopwaarts van de Guayas-rivier. Er wordt vanuit gegaan dat de Arriba een ‘terroir’ is, dus dat alle factoren van de bepaalde streek invloed hebben op de cacaoboon.
De Arriba uit Ecuador heeft een bijna frisse en fleurig aroma van sinaasappelbloesem en jasmijn, terwijl Arriba uit andere landen deze fris- en fleurigheid totaal missen (zie ook ’Criollo cacaoboon’, ‘Trinitario cacaoboon‘ en ‘Forastero cacaoboon‘).
Om een Arriba-boom te zien hoeft u Nederland niet uit want deze staat sinds 2008 in de Amsterdamse Hortus Botanicus.
Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.
via RSS
via Twitter
via Facebook