Al Nassma

De chocolade van Al Nassma uit Dubai is de eerste en fijnste chocolade van kamelenmelk van het merk ‘Camelicious’. Ruim twee jaar lang heeft Martin van Almsick, de vroegere manager van het beroemde Chocolade Museum in Keulen en chocolade-aficionado, als General Manager van Al Nassma, zeer nauw samengewerkt met Chocolatiers uit de hele wereld om dit bedrijf te ontwikkelen en op te zetten en van deze chocolade, zoete Arabische ambassadeurs te maken.

Kamelenmelk is rijk aan vitamines en mineralen en de bron van veel leven in de woestijngebieden. Volgens Martin van Almsick bevat kamelenmelk vijf keer zoveel vitamine C als melk van koeien. Daarnaast zou er minder lactose, minder vet en meer insuline in zitten, wat het product geschikt maakt voor diabetici en mensen die lactose-intolerant zijn. Samen met Bourbon-vanille, acacia-honing en de hoogste kwaliteit cacaobonen wordt in het stadje Umm Nahad deze chocolade gemaakt. Er worden verschillende en typisch Arabische smaken als dadels, pistache en Macadamia-sinaasappel gebruikt. De ‘Juwel in the Crown’ is echter de in goudpapier verpakte chocolade kameel.

De betekenis van ‘Al Nassam’ is de zachte wind die in een bepaalde periode over het Arabisch schiereiland waait en voor verkoeling zorgt voor de woestijnbewoners.

Een leuke toevalligheid is dat Martin mijn (Marcel) vroegere buurjongen was in Refrath, bij Keulen. Nu ben ik zelf Chocolatier en ben erg benieuwd naar alle ontwikkelingen van Al Nassma en we kijken er alle twee naar uit om regelmatig van gedachte te gaan wisselen.

Terug naar Chocolade Woordenboek overzicht.